LACÓN COCIDO CON PIMIENTOS ASADOS Y QUESO RALLADO

El lacón está buenísimo, ya sea en el cocido o como tapa.
No hace mucho publiqué una receta de lacón cocido con queso gratinado que para mí fue un gran descubrimiento y hoy traigo más lacón pero en frío y aliñado de una manera distinta pero delicioso también. Os recomiendo que lo probéis. Yo lo comí por primera vez en "O Pote" un restaurante situado en Piloño, provincia de Pontevedra, le robé la idea, me la llevé a mi casa la tuneé un poco y hoy la comparto aquí.

Ingredientes:

- Lacón cocido
- Pimientos asados
- Queso rallado al gusto
- Brotes de lechuga, canónigos, rúcula, escarola o lo que más guste
- Vinagre de módena
- Aceite de oliva

Elaboración:

Cortamos unas tajadas finas de lacón, las colocamos en un plato, por encima repartimos, los pimientos, los brotes que tengamos, el queso rallado y aliñamos con un chorro de aceite y unas gotas de vinagre de módena, yo he puesto crema de vinagre de módena que queda muy vistoso y ya lo tenemos listo para comer.
Se puede servir frío o caliente, como más nos apetezca.