VACÍO DESMENUZADO



Y sigo probando cortes de carne argentinos. El otro día vi en Facebook esta receta y no dudé en probarla porque sabía que me iba a gustar, esta vez el protagonista es el vacío, es la parte baja de la costilla, donde ya no hay hueso, es una pieza de carne tierna y muy sabrosa que yo he comido toda mi vida en filete rebozado. Aquí en Catalunya se llama Medallón o talquespela y es un corte exquisito. Yo no la he cocinado exactamente como explica en el vídeo, he omitido alguna especie pero el resultado ha sido espectacular. Sin duda no va a ser la última vez que lo cocine.

Aquí podéis ver el vídeo y a continuación os explico cómo lo hice yo.

Ingredientes:

- 1 vacío
- Pimentón dulce
- Sal
- 1 pimiento rojo grande
- 1 pimiento verde grande
- 1 pimiento amarillo (si encontráis, yo no lo encontré y estaba rico igual)
- 1 cebolla grande
- 2 zanahorias
- 4 dientes de ajo
- pimienta negra
- un chorro de cerveza
- bollos de pan tipo hamburguesa

Elaboración:

Salamos la carne y le echamos un poco de pimentón por los dos lados y sellamos en una parrilla a fuego fuerte.
En una bandeja de horno ponemos un chorrito de aceite y colocamos las verduras. Los pimientos cortados en tiras,  los ajos machacados, la cebolla en juliana y la zanahoria en rodajas, salpimentamos, colocamos la carne encima y el chorro de cerveza por encima, tapamos con papel de horno o de aluminio e introducimos en el horno previamente precalentado a 180 grados, dejamos dos horas y cuando la carne esté tierna, con la ayuda de dos tenedores, deshilachamos la carne y la mezclamos con las verduras. En el vídeo veréis mejor cómo hacer este paso. También cocinan unos pepinos con vinagre pero yo esta parte la he omitido porque los pepinos no me gustan demasiado.
Servimos tal cual junto con el pan para que cada uno se prepare su bollo con el vacío desmenuzado.



Comentarios

  1. Genial la receta monica soy de Argentina y la receta que vistes es de un programa que se llama "locos por el asado" a mi gusto queda mejor connpimenton ahumado y cerveza negra stout

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    Respuestas
    1. Es una receta buenísima, la he hecho en más de una ocasión. Muchas gracias por el consejo, lo pondré en práctica la próxima vez.👌

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    2. Consulta no tengo parrilla, como me recomiendan hacerlo al horno hasta sellarlo ?

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    3. Yo en casa tampoco tengo y la sello en una sartén de esas tipo parrilla que es muy grande y si no tienes, en una olla de base grande, pones unas gotas de aceite para que no se pegue, que coja una buena temperatura y la sellas vuelta y vuelta.

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