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CARPACCIO DE BACALAO

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TARTA LA VIÑA

Esta tarta, al parecer, es muy famosa en porque es una tarta que hacen en el restaurante La Viña del País Vasco. Al parecer todo el mundo acude a este lugar para probar dicha tarta y su receta se ha convertido en viral en las redes. Yo nunca la he probado pero tenía curiosidad por hacerla en casa. La verdad es que es de las mejores tartas de queso que he probado. Es de esas tartas ligeras, suaves, nada compacta. La foto de la porción es el trocito que quedó después de que la jauría de casa, nos tiráramos sobre la tarta en manada....
Ingredientes:
- 500 g. de queso de untar - 500 g. de nata para montar - 1 cuchara sopera de maizena - 4 huevos - 200 g. de azúcar - esencia de vainilla 

Elaboración:
Mezclamos todos los ingredientes con la batidora. Volcamos en un molde de unos 20 o 23 centímetros sobre papel de horno, yo lo que hago es coger una hoja y la arrugo varias veces hasta que queda más maleable y así colocarla mejor. Introducimos en el horno precalentado a unos 200 grados y la dej…

TATIN DE PATATA, TOMATES Y QUESO DE CABRA

Otro descubrimiento en mi cocina. Nunca se me hubiera ocurrido hacer una tatin de patata, pero a mi hermana se le ha dado por ir a comer a un restaurante en el que las especialidades son las verduras y siempre me está recomendando recetas, al parecer cocinan las verduras como nadie, y es que ella nunca había probado la verdura y ahora está a un teledirario de hacerse vegetariana... El sitio en cuestión está en el Barrio de Gràcia de Barcelona, hacen comida para llevar y se llama "Les tres a la cuina".
Ingredientes:
- 1 plancha de hojaldre - 6 patatas más bien pequeñas - 1 tomate  - 1 cebolla  - Queso de cabra - Aceite de oliva

Elaboración:
Pelamos las patatas, lar cortamos a la mitad y las ponemos a fuego lento en abundante aceite. En otra sartén pochamos la cebolla cortada en juliana. El tomate lo cortamos en gajos, lo salpimentamos, le echamos un chorro de aceite y lo asamos en el micro un par de minutos.
Ahora ya podemos montar la tarta: Colocamos primero las mitades de pa…

GAZPACHO

Antes de que se acabe el veranito voy a subir una receta de gazpacho, que nunca me ha gustado porque siempre he odiado el pepino, hasta el punto de que si una ensalada lo llevaba, se me hacía cuesta arriba tragarla porque el sabor a pepino la inundaba. A fuerza de ir probándolo estoy empezando a tolerarlo y ahora el gazpacho me parece un entrante ideal para los días de calor y si lo haces con ingredientes que vienen directos del huerto, ya no se puede pedir más. Aquí os dejo mi versión de gazpacho.
Ingredientes:
- 1 kg de tomates - 1/2 pimiento verde morrón - 1/4 pimiento morrón - 1/2 pepino - 1 cebolla tierna - Aceite - Sal - Vinagre - Agua al gusto
Elaboración:
Cortamos todas las verduras en trozos grandes, lo justo para que quepan bien en el cuenco donde vayamos a triturar los ingredientes. Depende de la cantidad de gazpacho que se haga, lo mejor es hacerlo en el vaso de la batidora pero si hacemos mucho, no cabrá. Trituramos bien, a continuación añadimos el aceite, el vinagre y la …

QUICHE DE PUERROS Y QUESO BRIE

La verdad es que nunca he sido mucho de quiches, pero el otro día mi hermana me la recomendó y me decidí a hacerla en casa, y ha sido todo un descubrimiento. Es un plato delicioso y a mis hijas les ha encantado. Yo la hice para cenar y a mi me parece un plato perfecto para una comida ligera y completa en nutrientes a la vez. Normalmente la base de la quiche se hace con masa brisa pero yo creo que está mucho más buena si en su lugar, usamos masa de hojaldre.

Ingredientes:
- 1 plancha de hojaldre - 3 puerros - 200 ml de nata - 150 de queso brie - 1 huevo - 1 par de cucharadas de queso Emmental o otro cualquiera al gusto (opcional) - sal y pimienta negra Elaboración:
Forramos un molde con la plancha de hojaldre aprovechando el papel que viene con el hojaldre para forrar el molde.
Por otro lado, en una sartén con un poco de aceite pochamos el puerro que préviamente habremos cortado a la mitad, lavado y cortado en juliana. Lo salpimentamos y retiramos del fuego cuando lo tengamos bien pocha…

ALMEJAS A LA MARINERA

El otro día tuve el privilegio de comprar en el mercado de la lonja de Bueu (Pontevedra), algo que no se tiene al abasto todos los días, por lo menos los que vivimos en las grandes ciudades como es mi caso. Compré kilo y medio de chirla gallega, las vi allí todas las almejitas tan cuquis, enseñándome la lengua y me dije... Os venís todas conmigo! Vamos, un gustazo... Así que me las traje para casita y las cociné a la marinera. La receta, aunque sencilla es muy agradecida pero si encima tienes un producto de primera calidad el resultado es de 10.

Ingredientes:
- 1 kg. de almeja o chirla - 1 cebolla hermosa - 5 dientes de ajo - perejil picado - 1 cucharada de postre de pimentón dulce - 2 cucharadas de tomate frito casero (si no tengo en casa hecho utilizo uno comprado de buena calidad) - perejil picado - 1 hoja de laurel - 1 chorrito de vino  blanco - aceite de oliva 
Elaboración:
Primero preparamos las almejas. Las ponemos en agua con sal para que vayan soltando la arena. Si tenemos tie…

CARROT CAKE

He aquí una receta que me ha sorprendido muy gratamente y ha sido gracias a mi hija que el otro día se la pidió en un restaurante y desde entonces se ha empeñado en que la hiciéramos en casa, por una cosa o por otra hemos tardado en ponernos en acción, pero este pasado viernes por fin nos hemos puesto manos a la obra y la hemos hecho. Está sorprendentemente deliciosa y desde luego la vamos a hacer más veces, por eso subo aquí la receta, para que no se nos olviden las cantidades exactas.
Ingredientes:
- 350 g. de harinaç - 4 huevos  - 180 g. de azúcar - 150 ml de aceite de girasol - 200 g. de zanahoria rallada - ralladura de 1 naranja - 1 sobre de levadura química - 1 cucharadita de bicarbonato sódico - 1 cucharadita de canela

Para la cobertura:
- 400 de queso mascarpone - 50 g. de mantequilla en pomada - 300 g. de nata montada - 100 g. de azúcar glass - 1 sobre de azúcar avainillado
Elaboración: Empecemos batiendo los huevos junto con el azúcar hasta que la masa blanquee, añadimos el ac…