ENSALADA CON HUEVOS RELLENOS

Hoy más que una receta innovadora os dejo una forma de servir unos huevos rellenos con una ensaladita muy rica, ahorramos espacio en la mesa y queda bastante bien presentado. Yo os pongo qué receta he seguido tanto para hacer los huevos como para hacer la ensalada, que son muy sencillas, pero cada uno puede hacer volar la imaginación o utilizar su receta preferida.

Ingredientes:

Para los huevos rellenos:

- 8 huevos cocidos
- 2 latas de atún
- mayonesa
- cebolla
- palitos de cangrejo
- olivas y pimientos asados para decorar

Para la ensalada:

- 1 bolsa de ensalada variada
- cebolla
- tomate
- láminas de queso curado de oveja o similar
- sal
- aceite de oliva virgen
- crema de balsámico de Módena

Elaboración:

Partimos los huevos por la mitad, les sacamos la yema y un poquito de clara con la ayuda de un tenedor, reservamos una yema para decorar y el resto lo trituramos con un tenedor.
Añadimos a las yemas trituradas el atún desmigado, la cebolla cortada en cubitos pequeños, los palitos de cangrejo troceados y la mayonesa, mezclamos bien y rellenamos las mitades de huevo que tenemos partidas.

Para hacer la ensalada mezclamos los ingredientes exceptuando el queso, aliñamos, colocamos en el centro del plato de servir, los huevos alrededor. Por encima de la ensalada colocamos las láminas de queso y sobre los huevos rallamos la yema que teníamos reservada y tendremos la ensalada lista.