GALLETAS DE MANTEQUILLA Y LIMÓN

Como estos días hace tanto frío y las tardes son más largas en casa a mi niña se le ocurrió hacer galletas, así que nos pusimos el delantal y nos metimos en la cocina casi toda la tarde. Aunque tengo alguna receta de galletas que ya me gusta, buceé un poco por internet y me decanté por esta otra que encontré en la web de "Directo al paladar". Son las típicas galletas de mantequilla pero con un toque cítrico que las hace diferentes y que le queda muy bien. Al parecer son unas galletas que se hacen en Suiza en Navidad y que se conocen con el nombre de Mailänderli. Aquí os dejo la receta, son ideales para hacer con los niños.

Ingredientes:

Para unas 40 galletas aproximadamente:

- 250 g. de mantequilla a punto de pomada
- 110 g. de azúcar
- 1 pizca de sal
- 2 huevos pequeños
- ralladura de piel de limón
- 250 g. de harina
- huevo para pincelar

Elaboración:

Mezclamos la mantequilla con el azúcar, añadimos la pizca de sal y los huevos. Mezclamos bien, agregamos la ralladura de limón, a continuación la harina previamente tamizada y mezclamos bien hasta obtener una masa ligera. Hacemos una bola y la envolvemos en film transparente. La introducimos en la nevera un mínimo de media hora hasta que endurezca y se haga más manejable.

Sacamos la masa, extendemos sobre el mármol con la ayuda del rodillo dejándola de un espesor de unos 5 mm. aproximadamente. Hacemos diferentes formas con la ayuda de un cortapastas. Introducimos en el horno previamente precalentado sobre un papel de cocina. Se hornean unos 8 o 10  minutos, es preferible que queden de un color más clarito que demasiado tostadas. Cuanto más se tuestan más duras quedarán.

Dejamos enfriar y ya las podemos guardar en una lata o en una bolsa bien cerrada. Se conservan dos semanas perfectamente.

Las podemos decorar con azúcar glas, azúcar normal o como hizo mi hija para llevarlas a sus compañeros de clase, con perlas de chocolate, azúcar dorada y plateada y fideos de colores (vamos un pelín recargadas) pero bueno, de sabor, estupendas.