TARTA MOUSSE DE DOS CHOCOLATES

Os os pongo una receta para los más chocolateros, es una mousse de dos chocolates, en este caso es de chocolate blanco y con leche, se puede hacer una tercera con chocolate negro, pero eso ya va a gustos. Esta tarta la hice como postre de una calçotada en familia con su correspondiente costillada, vamos que nos fuimos alimentaditos para casa...

Ingredientes:
- 1 base de bizcocho en mi caso o galletas trituradas con mantequilla

Para la mousse de chocolate blanco:
- 200 g. de chocolate blanco
- 400 g. de nata para montar
- 3 huevos
- 4 hojas de gelatina
- 75 g. de azúcar
- 80 g. de leche

Para la mousse de chocolate con leche:
- 200 g. de chocolate con leche
- 400 g. de nata para montar
- 3 huevos
- 4 hojas de gelatina
- 75 g. de azúcar
 - 80 g. de leche

Elaboración:

Colocamos la base de la tarta en en molde ya sea el bizcocho o la base de galletas y reservamos.

Procedemos a hacer las mouses. Primero haremos la que irá en el centro  y después la que queramos que quede por encima, en mi caso la de chocolate blanco.

Ponemos la gelatina o cola de pescado a hidratar en un vaso con agua fría y reservamos.
Fundimos el chocolate al baño maría, dejamos que temple, cogemos los huevos y separamos las claras de las yemas y añadimos éstas últimas al chocolate templado.
Ponemos la leche al fuego y cuando esté caliente, retiramos del fuego y le añadimos la gelatina escurrida, mezclamos bien y añadimos a la crema de chocolate.
Por otro lado montamos la nata junto con el azúcar y las claras.
Vamos añadiendo poco a poco las claras y la nata a la crema de chocolate suavemente con movimientos envolventes para que no nos baje. Es mejor que se haga poco a poco, de tercio en tercio para que sea más fácil que se vaya integrando poco a poco.
Metemos en la nevera o congelador hasta que cuaje y cuando esté lo suficiente sólida hacemos la otra mousse de la misma manera, volcamos encima y esperamos a que cuaje esta segunda capa.
Adornamos al gusto, en mi caso con rizos de chocolate negro y blanco que hice con la ayuda de una espátula, la próxima vez que los haga haré un paso a paso con fotos para explicar el proceso.