MAGDALENAS INTEGRALES DE MANZANA

Pues estas son las magdalenas que me hago yo para mí de vez en cuando intentando que no sean todo lo engordantes que serían azúcar y harina de trigo normal. Están tan buenas que dudo que engorden menos que las normales pero bueno, a veces va bien engañarse a uno mismo...

Ingredientes:

- 4 claras de huevo
- 1 1/2 tacita de café de fructosa o edulcorante (100 o 150 g.)
- 1 cucharada de fructosa para espolvorear
- 2 tacitas de aceite
- 2 tacitas de leche desnatada
- 6 tacitas de harina integral
- 1 manzana
- 2 cucharadas de levadura en polvo
- la ralladura de medio limón
- 2 cucharadas de mermelada sin azúcar de melocotón o albaricoque (opcional)
- cápsulas para las magdalenas

Elaboración:


Batir las claras a punto de nieve con unas barillas eléctricas, añadir poco a poco la fructosa, después al aceite, la leche, la harina y la levadura, por último la ralladura de limón.
Pelar la manzana y cortarla en rodajas finas. Añadirlas a la masa, removiendo suavemente.
Rellenar las cápsulas de papel rizado con la masa hasta algo más de la mitad y espolvorear con un poco de fructosa.
Introducir las magdalenas en el horno precalentado a 170ºC y cocer hasta que las magdalenas estén doradas. Unos 20 minutos aproximadamente. Pinchar con un palo y si sale seco es que están listas.
Se puede pincelar la superficie de las magdalenas, aún calientes, con mermelada disuelta en unas gotas de agua.